Un chef chez le paysan toqué Sur les bords de l'Aveyron, le gros de la saison marque sa première pause automnale. Chez Jacky Carles, dont « la table paysanne » a, cet été, affolé les compteurs, on sait qu'on est dans le trait d'union entre accueil et prospection. En cette fin d'été le premier salon, à Lille, se profilait déjà au bout du ruban de bitume, alors qu'encore des bus bien garnis déversent leurs visiteurs dans la cour de la ferme.
Publié le 09/10/2011 sur ladepeche.fr	Lire la suite ...
« L'Aveyron : mon département préféré » Pierre Bonte sera ce samedi à la Foire expo de Villefanche où il dédicacera son dernier livre « La France que j'aime » dans lequel il consacre certaines pages à l'Aveyron et aux Aveyronnais. Chroniqueur des hommes et des pays, Pierre Bonte fait respirer les terroirs. Et il ne cache pas un vrai faible pour l'Aveyron, riche de ses différences et forte de ses personnalités. Rencontre.
Publié le 03/09/2010 sur ladepeche.fr	Lire la suite ...
Jacky Carles, le paysan toqué et ses chaudrons magiques ! Vous aimez le canard? Alors, il ne faut hésiter... Un jour morose, de pluie ou de soleil, où la vie vous semble fade et sans saveur et vos problèmes insurmontables, embarquer votre fiancée, votre ami ou votre hérisson et prenez la route. Pas besoin de gros baluchon, une bonne carte routière ou votre GPS et regardez, là, juste à gauche de Villefranche de Rouergue, sur la route de Najac, vous le voyez le petit point? MONTEILS.
Publié le 27/08/2010 sur amadlozi.blogspot.com	Lire la suite ...
Carles-Bras, rencontre à l'Aveyronnaise Le chef étoilé, Michel Bras est allé à la rencontre du producteur de canards gras, Jacques Carles. Le capucin de l'un accueille le boudin de canard de l'autre. Dans la vie, l'improbable n'existe que si on ne provoque pas certaines situations. Si dans l'ouest Aveyron ce chantre du bien manger, du palmipède gras et du tourisme vert qu'est Jacques Carles est connu comme le loup blanc, sa réputation de boulégueur d'idées gourmandes n'avait pas, jusque-là, titillé les tympans du chef Michel Bras.
Publié le 18/05/2010 sur ladepeche.fr	Lire la suite ...
Un « paysan » toqué au Gault et Millau Gastronomie. à la surprise générale, Jacques Carles, de la Table paysanne à Monteils, reçoit deux Toques et un coup de cour pour une entrée en fanfare. « Je dois être le seul paysan français à qui il arrive une chose pareille. » D'abord dubitatif, comme quelqu'un qui aura décroché le gros lot à Euromillions, Jacques Carles n'a plus besoin de se pincer lorsqu'il lit le commentaire décliné sur l'édition 2010 du Guide France Gault et Millau.
Publié le 08/11/2009 sur ladepeche.fr	Lire la suite ...
Jacques Carles : l'apostolat du bien manger (ladepeche.fr) Monteils, vallée de l'Aveyron. Un jour d'été ordinaire. Des voitures alignées dans un pré. Et la foule devant la porte d'une grange restaurée. Jusque-là rien d'exceptionnel. Mais dès que le maître des lieux approche, c'est la cohue. Il n'a pourtant ni la carrure de Zidane, ni la silhouette de Patrick Bruel. Cela n'empêche pas Jacques Carles, paysan rouergat bien en chair, d'avoir des groupies en veux-tu, en voilà.
Publié le 17/08/2005 sur ladepeche.fr	Lire la suite ...